À boire et à manger

Supplément d'âme numéro 3

De M&J Latorre, Edmund Gosse, Lou Dubois, Rufin Laveleq, Stefan Satory, Pascal Gasquet, Yves Rouquette, Joelle Naim, Frédéric Jacques Temple, Marie-claire Moore, Rémy Leboissetier, Annick Delacroix, Paul Carbone, Odon Abbal, Emile Zola, Jean de la Bruyère, Jean-Luc Hennig, Roland Pécout, Henri Deluy et René Pons

LettMotif - Collection : Supplément d'âme - juillet 1995

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Présentation

Je n’ai pas cru longtemps aux vertus pacifiantes des repas. Même si, à première vue, un bon dîner ôte toute velléité de se manger le nez, on ne pourrait, en fait, s’y prendre plus perfidement le bec. Il n’y a pas plus de paix à table, notamment en famille, que sur un champ de bataille. Sous couvert d’apaiser l’estomac, l’occasion est trop belle de profiter de cette aire incontournable pour régler des comptes.

Qu’on ne s’étonne pas qu’ulcères, ballonnements, colites et indigestions gâchent l’os à moelle ou le clafoutis. Et lorsqu’arrive enfin le café, on sait déjà que la prochaine fois sera pire. Autant prévoir une nouvelle prouesse culinaire et davantage de vin. On me trouvera peut-être injuste. J’ai pourtant pour les plaisirs de la table un entrain déraisonnable et communicatif aggravé d’une curiosité extrême. J’ai le vin gai et le goût entraîné. Les épices m’émerveillent. Je cuisine volontiers, j’invente, je mélange les saveurs. Aux fourneaux, je jubile. Mais à table, je crains souvent que la sauce tourne. C’est plus fort que moi…